Burokėlių sulčių milteliaiyra alternatyva sintetiniams pigmentams. Dėl ekologiško vartojimo koncepcijos vis daugiau vartotojų linkę naudoti mažiau sintetinių maisto priedų. Natūralūs dažikliai laikomi saugiais valgyti. Todėl natūralūs burokėlių milteliai yra perspektyvesni kaip maisto priedas nei sintetiniai dažikliai.
Burokėlių dažymo pranašumai
Sintetiniai pigmentai turi daug neigiamo poveikio žmonių sveikatai. Ilgalaikis vartojimas gali sukelti alergines reakcijas, o kai kurie netgi gali sukelti vėžį. Tuo pačiu metu natūralių pigmentų tirpumas vandenyje yra labai geras. Tai padeda jiems integruotis į vandenyje tirpaus maisto sistemas, tokias kaip gėrimai, ledai ir kt. Tuo pačiu metu natūralūs maisto dažikliai yra patrauklūs ir maistinės vertės požiūriu. Burokėlių ekstraktas populiaresnis funkciniuose maisto produktuose ir kt.
Kaip naudoti burokėlių miltelius?
Burokėliai daugiausia randami maiste ir gėrimuose dviem formomis. Viena – malti dehidratuoti burokėliai, kita – burokėlių sultys. Dehidratuoti burokėliai yra miltelių pavidalo, o burokėlių sultis taip pat galima sumalti džiovinant purškiant.
Šviežiais burokėliais, burokėlių milteliais ar išgautais dažikliais galima paryškinti pomidorų pastas, sriubas, padažus, desertus, uogienes, želė, saldainius ir pusryčių dribsnius.
Burokėlių sulčių milteliai naudojami įvairiems maisto produktams, tokiems kaip pieno produktai, jogurtas, lydytas sūris ir saldainiai, dažyti. Tai natūrali spalva, kurią mėgsta gamintojai ir vartotojai.
Kadangi burokėlių sultys terminio apdorojimo metu keičia spalvą, jos naudojamos tik ledams, saldainiams ir kitiems maisto produktams, kurie apdorojami žemoje arba normalioje temperatūroje.
Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant majonezą, skystas arba liofilizuotas burokėlių sultis, kad pakeistų sintetinius maisto priedus.
Kaip maisto papildas, jis padidina toleranciją didelio intensyvumo pratimams ir fiziniam aktyvumui. O burokėlių pigmentas neturi jokio kito šalutinio poveikio, pavyzdžiui, įjautrinimo, ir yra nebrangus. Todėl burokėliai dažnai naudojami gaminant įvairius maisto produktus, siekiant patenkinti skirtingus vartotojų mitybos poreikius.
Santrauka
Burokėliai sparčiai vystėsi maisto perdirbime (maisto dažikliai, antioksidantai, maistinės skaidulos), pašaruose ir kt. Daugelis burokėliuose esančių komponentų buvo pritaikyti maisto perdirbimo pramonėje, siekiant pakeisti tradicinius sintetinius pigmentus, sintetinius antioksidantus ir kitus maisto priedus. Jis turi puikias taikymo perspektyvas maisto pramonėje.