Kokia austrių grybų nauda sveikatai?

Austrių grybai (Pleurotus ostreatus) yra valgomųjų grybų rūšis, kurių forma primena austres. Tai vieni populiariausių grybų pasaulyje.

Sužinokite daugiau apie austrių grybų naudą jūsų sveikatai.

Grybai nėra nei augalas, nei gyvūnas. Jie yra grybelio rūšis. Yra žinoma daugiau nei 10,000 grybų rūšių.

Austrių grybai būna įvairių spalvų:

Pilka

Auksinis

Ruda

Tan

Kremas

Austrių grybų žiaunos yra baltos spalvos. Jie taip pat turi labai trumpus stiebus. Austrių grybai gali užaugti iki maždaug 9 colių aukščio.

Austrių grybų galima rasti laukinėje gamtoje. Jie auga ant negyvų arba pūvančių rąstų vidutinio klimato ir atogrąžų miškuose. Vokiečių mokslininkas juos pirmą kartą išaugino 1917 m., o dabar yra trečias dažniausiai auginamas grybas pasaulyje, dažniausiai auginamas Kinijoje.

Liaudies medicinoje grybai buvo naudojami šimtmečius – nuo ​​senovės Romos ir Graikijos iki Kinijos ir Indijos. Tačiau grybų nauda sveikatai nuodugniai moksliškai ištirta tik pastaraisiais dešimtmečiais. Dauguma šių tyrimų yra pagrįsti mėgintuvėliais ir laboratorijomis, todėl norint patvirtinti grybų poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Daug antioksidantų

Austrių grybuose gausu antioksidantų junginių, tokių kaip flavonoidai ir fenoliai. Antioksidantai yra medžiagos, mažinančios arba užkertančios kelią ląstelėms organizme. Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie yra susiję su tokiomis ligomis kaip vėžys.

Mokslininkai nustatė, kad austrių grybuose yra daugiau antioksidantų nei kituose auginamuose grybuose. Gali būti, kad dėl šios priežasties austrių grybai naudojami daugelyje maisto papildų.

Grybuose taip pat gausu aminorūgšties, vadinamos ergothioneinu. Mokslininkai teigia, kad ši medžiaga turi stiprų antioksidacinį aktyvumą. Valgomieji grybai yra pagrindinis ergotionino šaltinis.

Gali padėti širdies sveikatai

Austrių grybų valgymas gali būti naudingas jūsų širdžiai. Tai gali būti dėl gliukano, skaidulos, sudarančios mielių ir grybų ląstelių sieneles. Fermentuodamas žarnyne esančių bakterijų, beta gliukanas gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurios mažina cholesterolio gamybą organizme.

Tyrime, kuriame dalyvavo 20 suaugusiųjų, dalyvių, kurie 21 dieną gėrė 30 gramų džiovintų austrių grybų sriubos, sumažėjo trigliceridų, oksiduoto MTL (blogojo) cholesterolio kiekis ir bendras cholesterolis.

Tyrimas, kuriame dalyvavo 89 diabetu sergantys pacientai, parodė, kad septynias dienas valgant austrių grybus ne tik sumažėjo cukraus kiekis kraujyje, bet ir cholesterolio, trigliceridų bei kraujospūdžio sumažėjimas.

Gali pagerinti pažinimo sveikatą

Tyrime, kuriame dalyvavo 663 60 metų ir vyresni dalyviai, nustatyta, kad tie, kurie suvalgė daugiau nei dvi porcijas grybų per savaitę, turėjo mažesnę riziką susirgti lengvu pažinimo sutrikimu.

Gali sumažinti vėžio riziką

Mokslininkai išsiaiškino, kad grybuose gausu biologiškai aktyvių junginių. Kelių mokslinių tyrimų apžvalga parodė, kad suvalgius apie 18 gramų grybų per dieną (apie du vidutinio dydžio grybus), vėžio riziką galima sumažinti 45 procentais. Taip gali būti dėl ypatingų grybo junginių, tokių kaip ergotioninas.

Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Kai kurie riboti tyrimai parodė, kad reguliarus austrių grybų valgymas gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Tyrimas, kuriame dalyvavo 2 tipo cukriniu diabetu sergantys pacientai, atskleidė, kad valgant po 150 gramų austrių grybų tris kartus per dieną septynias dienas, cukraus kiekis kraujyje nevalgius sumažėjo maždaug 22%. Po savaitės nevalgymo grybų cukraus kiekis kraujyje nevalgius padidėjo apie 13 proc.

Kitas sveikų dalyvių tyrimas parodė, kad 14 dienų vartojant grybų miltelių mišinį vandenyje, cukraus kiekis kraujyje nevalgius sumažėjo 6%.

Grybai yra maistingas maistas, kuriame yra mažai kalorijų ir riebalų; daug baltymų, chitino ir mineralų, mažai angliavandenių, skaidulų, vitaminų (B1, B2, B3, C ir D2) ir lipidų.

Grybai gali sudaryti daug baltymų turintį maistą, kurio kaloringumas yra mažas, todėl jie idealiai tinka žmonėms, turintiems širdies problemų. Juose yra visos amino rūgštys, kurių reikia žmogaus organizmui.

Atsižvelgiant į privalumus, austrių grybai gali turėti įtakos gydomajam maistui, vaistams ir mineralinėms savybėms, todėl jie labai padeda žmogaus gerovei. Sveiki grybai gali būti veiksmingi kaip maisto papildai.

Nauji moksliniai tyrimai išryškina austrių grybų valgymo kaip maisto papildo pranašumus. Atminkite, kad papildų saugumas nebuvo ištirtas, o JAV maisto ir vaistų administracija mažai juos kontroliuoja.

.