Naujų natūralių produktų ir daržovių nesudėtingas paruošimas į natūralių produktų ir daržovių miltelius gali būti strategija, kuri išsivystė per ilgą laiką.
Naujų natūralių produktų ir daržovių perdirbimas į natūraliasfruit irvdaržoviųppelėdossumažina drėgmę iki mažiau nei 6%, sumažina irimo sukeliamas nelaimes. Be to, drėgmės medžiaga pasiekia tokį lygį, kad organizmai negali jos panaudoti, o joje esančių cheminių medžiagų judėjimas papildomai slopinamas, o tai gali ženkliai sumažinti talpą, transportavimą, surišimą ir kitas išlaidas. Natūralių produktų ir augalinių miltelių žaliavinio audinio prielaidos nėra aukštos, taip pat gali būti panaudota neskani žievelė ir kauliukai, padidinant natūralių produktų ir augalinių žaliavų panaudojimą. Natūralūs produktai ir daržovių milteliai pasižymi patogumu konservuojant ir panaudojant, lankstūs ir turtingi. Jie sulaiko pirmąją maistinę medžiagą, skonį ir papildus natūralių produktų ir daržovių žievelėse ir kauliukuose, be jokių papildomų medžiagų ar dažiklių, ir gali būti naudojami kaip fiksatoriai ruošiant kitus maisto produktus, todėl gali būti puikus maistingas ir patobulintas tvarkymas.
01. Plėtros vertė ir taikymas
Milteliai gali būti naudojami visose maisto perdirbimo srityse, padedant pagerinti maistines medžiagas, pagerinti produktų spalvą ir skonį bei praturtinti produktų įvairovę. Pagrindinės naudojimo sritys: miltų gaminiai, pavyzdžiui, morkų miltelių įdėjimas apdorojant morkų makaronus; pūstas maistas, pavyzdžiui, pomidorų miltelių naudojimas kaip pūstų užkandžių prieskonis; mėsos produktai, pvz., daržovių miltelių įdėjimas į dešras; pieno produktų, pavyzdžiui, pridedant įvairiųVaisių ir daržovių milteliaiį pieno produktus; saldainių gaminiai, įdedant obuolių miltelius, žolės miltelius saldainių apdorojimo metu; kepiniai, pvz., žaliųjų svogūnų milteliai, pomidorų milteliai ruošiant sausainius ir kt.
Gėrimai, pagaminti iš Daržovių Milteliai neturi įtakos šviežių produktų skoniui. Iš vaisių miltelių galima pagaminti vaisių vyną, actą fermentacijos, maišymo ir filtravimo būdu.
Daugelis maisto produktų, tokių kaip saldainiai, pyragaičiai, sausainiai, duona, gali pridėti tam tikrą dalį Gamybos metu naudojami milteliai, kurie gali pagerinti produktų maistinę struktūrą, taip pat pagerinti jų spalvą, aromatą ir skonį.
Milteliuose yra pigmentų, pektinų, taninų ir kitų komponentų. Kai kuriuose konkrečiuose vaisiuose ir daržovėse taip pat yra vaistinių ingredientų, kurie gali būti ekstrahuojami kaip vertingi šalutiniai produktai biocheminiais metodais.
Vaisių ir daržovių sultyse gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Tinkamai apdorojus, dauguma sultyse esančių maistinių medžiagų gali būti efektyviai įkapsuliuotos ir apsaugotos pridedant ciklodekstrino ir kitų medžiagų. Tuo tarpu kai kurios maistinės medžiagos sustiprinamos, homogenizuojamos ir džiovinamos vakuume, kad būtų maistingos.
PridedantVaisių ir daržovių milteliaiKūdikių maiste ir pagyvenusių žmonių mityboje galima papildyti vitaminais ir maistinėmis skaidulomis, kad būtų subalansuota mityba.
02. Apdorojimo metodai
Paprastai gamyboje pirmiausia dehidratuojamos vaisių ir daržovių žaliavos, o paskui sumalamos į miltelius. Pagrindiniai vaisių ir daržovių džiovinimo būdai yra džiovinimas karštu oru ir džiovinimas vakuume. Pastarasis išlaiko daug daugiau maistinių medžiagų, vaisių ir daržovių spalvos ir skonio džiovinant šaldymo ir vakuumo sąlygomis.
Vaisių ir daržovių milteliaigali būti gaminamas ir plaušienos paruošimo, homogenizavimo ir po to purškimo džiovinimo būdu, tačiau šis procesas pasižymi mažesniu žaliavos panaudojimu ir didesnėmis sąnaudomis, todėl gamyboje naudojamas retai. Šiuo metu yra nedaug veislių Milteliai, daugiausia moliūgų milteliai, pomidorų milteliai, česnako milteliai, žaliųjų svogūnų milteliai ir kt. Tačiau šių miltelių dalelės vis dar per didelės, kad būtų patogu naudoti. Be to, per aukšta temperatūra apdorojant miltelius pažeidžia produktų maistines medžiagas, spalvą ir skonį, gali netgi nudeginti.
Dauguma Šiuo metu rinkoje esantys milteliai gaminami stambiai šlifuojant ir džiovinant purškiant. Pirma, jie toli gražu nepasiekia pagrindinio augalinių organizmų audinių lygio – ląstelių ir atjungia skaidulų ryšulius. Dėl to maistinės medžiagos negali būti efektyviai išgaunamos ir įsisavinamos vartojimo metu. Antra, perdirbimo metu prarandama daug maistinių medžiagų, labai skiriasi spalva, aromatas ir skonis bei atsiranda daugiau atliekų. Tradicinis Milteliai ne tik riboti, bet ir stambios dalelės sukelia nepatogumų naudojant. Apdorojant miltelius aukšta temperatūra taip pat pažeidžia produkto maistines medžiagas, spalvą ir skonį, gali net nudeginti. Pagrindinės džiovinimo technologijos apima džiovinimą karštu oru, purškiamąjį džiovinimą, džiovinimą mikrobangų krosnelėje, džiovinimą šaldant vakuume ir itin smulkaus šlifavimo technologijas.
Todėl apdorojimas juda link itin smulkaus šlifavimo. Išdžiovinus vaisius ir daržoves susmulkinus į itin smulkias daleles, jie gali pasiekti mikronų dydį. Dėl itin smulkių dalelių dydžių, dėl padidėjusio paviršiaus ploto ir mažo dydžio poveikio įvyksta didžiuliai fizikinių ir cheminių savybių pokyčiai. Itin smulkaus maisto šlifavimo technologija yra nauja priemonė maisto perdirbimo pramonei ir suteiks didžiulį impulsą tobulinant tradicinius procesus ir kuriant naujus produktus.
Po mikronizacijos maisto produktai turi stiprią paviršiaus adsorbciją ir afinitetą. Dėl to jie puikiai fiksuoja skonį, dispersiškumą ir tirpumą, kad būtų geriau įsisavinami ir virškinami. Po džiovinimo ir itin smulkaus malimo vaisių ir daržovių dalelės gali pasiekti mikronų dydį.
Itin smulkūs dalelių dydžiai suteikia reikšmingų pranašumų: Pirma, jų fizinės savybės, tokios kaip dispersiškumas, tirpumas, adsorbcija ir afinitetas, yra pagerintos, kad būtų patogiau naudoti. Antra, maistinės medžiagos lengviau virškinamos, nes gerėja burnos pojūtis. Trečia, vaisiuose ir daržovėse esančios maistinės skaidulos naudojamos visiškam veiksmingumui pasiekti, žievelės, šerdis ir panašiai perdirbant į itin smulkius miltelius, kurie gali būti suformuoti ir toliau perdirbti į įvairius funkcinius maisto produktus, kuriant naujas maistines medžiagas, gerinant išteklių panaudojimą ir „efektyvi, kokybiška, ekologiška“ šiandieninės maisto perdirbimo pramonės plėtros kryptis.
03. Dabartinė apdorojimo būsena
1. Užjūrio apdorojimo būsena
Išsivysčiusios šalys didelę reikšmę teikia vaisių ir daržovių perdirbimo pramonei, kurioje perdirbimo technologijos ir įranga vis labiau tobulėja, veikla industrializuojama, o ištekliai naudojami racionaliai. Taip pat labiau patobulintos produktų standartų sistemos ir kokybės kontrolės sistemos. Kaip svarbi vaisių ir daržovių perdirbimo forma,Vaisių ir daržovių milteliaimatėme didžiulį vystymąsi užsienyje.
Šiuo metu pažengęs perdirbimas tarptautiniu mastu juda prie žemos temperatūros ir itin smulkaus šlifavimo krypčių, visiškai panaudojant vaisius ir daržovių šaknis, stiebus, lapus, žieveles, kauliukus ir kt., kad būtų pasiektas visiškas vaisių ir daržovių veiksmingumas ir neatsirastų žievelės likučių. Be to, jų fizinės savybės, tokios kaip dispersiškumas, tirpumas, adsorbcija ir afinitetas, yra pagerintos, kad būtų patogiau naudoti. Maisto medžiagos lengviau pasisavinamos ir virškinamos, todėl gerėja burnos pojūtis. Optimizuotas maistinių skaidulų panaudojimas vaisiuose ir daržovėse. Galima sakyti, kad Milteliai yra puikus vaisių ir daržovių perdirbimo būdas.
2. Vidaus apdorojimo būsena
Po reformos ir atvėrimo, ypač po „Devintojo penkerių metų plano“, bendras vaisių ir daržovių laikymo, konservavimo ir perdirbimo technologinis lygis Kinijoje labai pagerėjo. Vaisių ir daržovių perdirbimo pramonė vystėsi sparčiai, o pirminio perdirbimo problemos iš esmės buvo išspręstos, todėl rinkos pasiūla buvo gausi ir vaidina teigiamą vaidmenį patenkinant miesto ir kaimo vartojimą.
Šiuo metu Kinijos vaisių sandėliavimo apimtis sudaro daugiau nei 25% visos produkcijos, prekių perdirbimo apimtis yra apie 10%, vaisių perdirbimo pajėgumai yra apie 6%, o daržovių perdirbimo konversijos pajėgumai yra apie 10%. Vaisių ir daržovių nuostolių procentas nuėmus derlių sumažėjo iki 25-30%, iš esmės užtikrinant ilgalaikį pagrindinių vaisių ir daržovių transportavimą iš pietų į šiaurę ir tiekimą. Giluminio perdirbimo pramonės šakos, tokios kaip vaisių ir daržovių sultys bei konservuoti vaisiai ir daržovės, taip pat smarkiai išaugo, įžengdamos į naują istorinį etapą.
Tačiau, kadangi Kinijos vaisių ir daržovių perdirbimo pramonė pradėjo veikti vėlai, labai atsilieka po derliaus nuėmimo nuostolių mažinimo ir pridėtinę vertę kuriančių inžinerinių technologijų moksliniai tyrimai, plėtra ir industrializacija. Apskritai pramonė nuo išsivysčiusių šalių atsilieka beveik 20 metų ir nepatenkina savo plėtros poreikių. Šiuo metu Kinijos vaisių ir daržovių išteklių panaudojimo lygis yra žemas, perdirbimo technologijos ir įranga yra atsilikę, yra daug stambių perdirbtų produktų, turinčių mažą pridėtinę vertę, o tai visada ribojo bendrą Kinijos vaisių ir daržovių perdirbimo pramonės ir žemės ūkio plėtrą.
Vidaus gamyba tik prasidėjo
Gamybos sąlygos įmonėse paprastos, išvystytos labai mažai Miltelių veislės. Produktai yra neapdoroti, prastesnio skonio. Dalelių dydžiai Milteliai taip pat yra didesni, todėl vartojimo metu jie jaučiasi burnoje. Gamyboje dažniausiai naudojamas džiovinimas karštu oru, po kurio šlifuojamas, o per aukšta temperatūra miltelių apdorojimo metu pažeidžia produkto maistines medžiagas, spalvą ir skonį, gali net nudeginti. Kai kurie yra gaminami purškiamuoju džiovinimu, tačiau šio proceso miltelių išeiga yra nedidelė, todėl kaina yra aukšta ir pritaikymas rinkoje yra ribotas.
Kinija yra pagrindinė vaisių ir daržovių gamintoja, o kaip geras perdirbimo būdas,Vaisių ir daržovių milteliaituri didelę pridėtinę vertę ir eksporto potencialą, todėl yra daug erdvės plėtrai.
Su brendimu apdorojimo technologijos, Milteliai gali ne tik pakeisti šviežius vaisius ir daržoves specialioje aplinkoje, kad būtų patenkinti žmonių mitybos poreikiai, bet ir patenkinti žmonių poreikius dėl įvairių, aukščiausios klasės ir patogių vaisių ir daržovių kasdieniame gyvenime.
Apdorojimas Milteliai atitinka „efektyvaus, kokybiško, ekologiško“ šiandieninės maisto perdirbimo pramonės plėtros reikalavimus. Todėl jo apdorojimas tikrai greitai vystysis.
„Qyherb“ tiekia didmeninei prekybai vaisių ir daržovių miltelius su purškiamojo džiovinimo natūraliu ekstraktu. prašome susisiekti su mumis adresu info@dnbiology.com.