Kaip alicinas naikina bakterijas?

Tyrimai parodė, kad alicinas atlieka antibakterinį vaidmenįČesnako ekstrakto milteliai.

Kaip atsiranda Allicin?

Alicinas gali būti tiesiogiai ekstrahuojamas iš česnako arba gaminamas sintetiniu būdu. Šviežio česnako svogūnėliuose laisvo alicino nėra. Tačiau jame yra dvi medžiagos – alinas ir aliinazė. Jie yra nepriklausomo ir stabilaus egzistavimo būsenoje natūraliomis sąlygomis. Alinas ir alinazė susiliečia tik po to, kai česnakai buvo apdoroti arba fiziškai ir mechaniniai sutraiškyti. Šiuo metu česnakuose esantis aliazė aktyvuojama, kad katalizuoja aliino skilimą ir taip susidaro alicinas.

Kodėl alicinas yra antibakterinis?

Unikali alicino molekulinė struktūra suteikia jam stiprų česnako kvapą. Jo baktericidinį poveikį daugiausia lemia unikalus jame esančio alilo sulfido fiziologinis aktyvumas. Absorbuotas organizme alicinas gali pagaminti tam tikrą kiekį fiziologiškai aktyvių sieros turinčių grupių. Yra žinoma, kad daugelis sieros turinčių grupių yra veiksmingi fungicidai, galintys sutrikdyti fiziologinius procesus, tokius kaip bakterijų baltymų sintezė.

Alicinas ir įvairūs jo skilimo produktų komponentai gali patekti į citoplazmą per patogeninių bakterijų ląstelės membraną ir reaguoti su cisteinu. Bakterijos negali atlikti biologinės oksidacijos dėl cisteino trūkumo. Todėl bakterijos negali vykdyti normalios medžiagų apykaitos.

Alicinas konkurencingai slopina sulfhidrilo oksidaciją ir sulfhidrilo junginius. Jis slopina tiolio fermentų, nuo kurių priklauso mikroorganizmų augimas ir dauginimasis, aktyvumą. Mikroorganizmų augimas negali pasiekti logaritminės augimo fazės, todėl užkertamas kelias medžiagų apykaitai ir veikia kaip antibakterinis preparatas.

Santrauka

Buvo pranešta, kad 1 mg alicino antibakterinis poveikis yra lygus 15 TV penicilino. Tai reiškia, kad česnako baktericidinė galia šimtą kartų didesnė nei penicilino. Salmonella typhi, Shigella ir Staphylococcus bus nužudyti, kai susidurs su alicinu, kurio koncentracija yra 1/80,000. Dėl antibakterinių alicino savybių ir jo kilmės iš natūralių žalių augalų, jis yra neišvengiamas kaip natūralus ir saugus konservantas.