Mėlynių antocianinas: ar labai stiprus antioksidantas?

Antocianinas, esantismėlynėy vaisių milteliaiyra vandenyje tirpus flavonoidų pigmentas. Antocianino molekulinėje struktūroje yra nesuporuotų elektronų, kurie gali paaukoti elektronus ir vandenilį laisviesiems radikalams, kad veiksmingai nutrauktų aktyvius deguonies laisvuosius radikalus organizme. Antioksidacinis pajėgumas yra 50 kartų didesnis nei VE ir 200 kartų didesnis nei VC. Tai vienas iš natūralių augalinių ingredientų, turinčių geriausią iki šiol antioksidacinį poveikį.

Kas yra mėlynių antocianinas?

Mėlynės yra vaisiai, kuriuose gausu natūralių tamsiai mėlynų pigmentų, paprastai žinomų kaip antocianinai arba antocianinų pigmentai. Mėlynių vaisiuose gausu antocianinų pigmentų, taip pat didelis kiekis. Tai grupė junginių, kuriuose glikozidiniai ryšiai suriša antocianinus ir cukrų. Tai junginių šeima, kuri gali atrodyti raudona medžiagų, kurių pagrindą sudaro flavonoidai, klasėje. Tai flavonoidų ir flavanonų darinys.

Kiek antocianino yra mėlynių ekstrakte?

Ištirtas antocianinų kiekis 60 rūšių šilauogėse, surinktose iš Jilin, Kinijoje. Nustatyta, kad vidutinis antocianinų kiekis šviežiose mėlynėse – 5,378 mg/g.

Kiek stiprus yra mėlynių antioksidantų lygis?

Laisvųjų radikalų oksidacijos teorija yra teorinis žmogaus senėjimo ir įvairių ligų mechanizmų pagrindas. 80 procentų ~90 procentų su senėjimu susijusių ligų yra susijusios su laisvaisiais radikalais žmogaus organizme. Mėlynėse gausu antocianinų, pasižyminčių stipriu antioksidaciniu aktyvumu.

1. Iš mėlynių išskirtas žalias antocianinų ekstraktas ir nustatytas jo antioksidacinis aktyvumas. Tai parodė, kad antocianino laisvųjų radikalų slopinimo greitis mėlynėse buvo panašus į VC, o antioksidacinis poveikis lipidams buvo stipresnis nei VC.

2. Ištirti antocianinų ekstraktų antioksidacinį aktyvumą 5 uogose, Šiaurės Amerikos smėlio vaisiuose, šeivamedžio uogose, raudonuosiuose serbentuose, gervuogėse ir mėlynėse. Eksperimentiškai buvo nustatytas ekstrakto deguonies radikalų absorbcijos pajėgumas (ORAC), hidroksilo radikalų perdavimo pajėgumas (HORAC), bendras hidroperoksido sulaikymo antioksidantų parametras (TRAP), NO pašalinimas ir lipidų peroksidacijos slopinimas. Nustatyta, kad mėlynių ekstraktas turėjo stipriausią HORAC ir JOKIŲ valymo savybių.

3. Palyginus su kontroline grupe, pelių kepenų suminis antioksidacinis pajėgumas ir bendras superoksido dismutazės aktyvumas reikšmingai padidėjo po 30 dienų davus mėlynių antocianinų. Tai rodo, kad mėlynės, kuriose gausu antocianinų, turi gerą antioksidacinį poveikį in vivo.

Santrauka

Laisvieji radikalai ir antioksidantai yra svarbus teorinis ligų, tokių kaip senėjimas, navikai ir širdies ir kraujagyslių ligos, pagrindas.mėlynėy vaisių milteliaiyra daug polifenolių, o dėl gero antioksidacinio aktyvumo jie turi platų pritaikymo vertę ir perspektyvas ligų prevencijos ir sveikatos priežiūros srityse.