Stevija, botaniškai žinoma kaip Stevia Rebaudiana Bertoni, priklauso Asteraceae šeimai ir Stevia genčiai. Tai daugiametis žolinis augalas su trumpomis dienomis, kilęs iš Pietų Amerikos, ypač Paragvajaus. Daugiau nei prieš 1500 metų Pietų Amerikos vietiniai gvaraniai iš stevijos lapų saldumą išgaudavo į arbatą panašiais užpilais, vadindami augalą „saldžiąja žolele“ (ka'ahe'§). Dirbtinis Stevijos auginimas komerciniais tikslais prasidėjo Paragvajuje su tokiomis veislėmis kaip Svlaiquy ir Casdri, todėl auginimo istorija siekia šiek tiek daugiau nei 40 metų.
Natūralus Stevijos ekstraktas, kartais vadinamas stevijos saldikliu, yra unikali natūrali saldinanti medžiaga, kuri yra rafinuota ir išgaunama iš Stevijos augalo lapų. Jis pasižymi dideliu saldumu ir mažo kaloringumo kiekiu, yra 200–400 kartų saldesnis nei sacharozė, o jame yra tik 1/300 kalorijų.
Iš Stevijos lapų išgautas saldinamasis junginys gali būti naudojamas kaip natūralus, nekaloringas ir ilgalaikį saldumą užtikrinantis ingredientas maisto ir gėrimų pramonėje. Tai naujos rūšies saldiklis, kuris, skirtingai nei sacharozė, buvo naudojamas šimtmečius visame pasaulyje. Stevijos saldiklis šiais laikais yra populiarus pasirinkimas žmonėms, ieškantiems nekaloringų natūralių saldiklių.
Stevijos lapų ekstraktai, kaip ir kiti botaniniai šaltiniai, tokie kaip sacharozė ir vanilė, gaunami mirkant ir džiovinant augalų lapus, o po to atrenkami ir rafinuojami geriausi saldaus skonio ekstraktai, žinomi kaip steviolio glikozidai.
Tarp jų Rebaudiosidas A (Reb A) yra vienas gausiausių ir komerciškai naudojamų steviolio glikozidų, randamų Stevia lapuose. Jis gavo visuotinį patvirtinimą naudoti maisto ir gėrimų gaminiuose atskirai arba mišiniuose, paprastai santykiu 1:3.
Stevia saldiklio saugos įvertinimas visame pasaulyje
Stevia saldiklio naudojimo saugumas buvo patvirtintas atlikus kruopštų profesionalų įvertinimą ir tyrimus. Pirmaujančios reguliavimo organizacijos visame pasaulyje, įskaitant Europos maisto saugos tarnybą (EFSA), Jungtinį FAO/PSO maisto priedų ekspertų komitetą (JECFA), JAV Maisto ir vaistų administraciją (FDA) ir Australijos Naujosios Zelandijos maisto standartų agentūrą. FSANZ), patvirtino didelio grynumo saugumąNatūralūs Stevijos ekstraktai.
Saugos tyrimų protokolus jau buvo sukūrę tarptautiniai specialistai ir jie buvo gerai įvertinti. Toksikologijos ir saugos tyrimų rezultatai buvo naudojami nustatant leistiną paros dozę (ADI) – tam tikro maisto ingrediento kiekį, kurį galima vartoti kasdien visą gyvenimą, nekeliant pavojaus sveikatai.
LPD buvo nustatytas atlikus išsamius tyrimus, kurių metu gyvūnai buvo šeriami nuolat didėjančiu cheminės medžiagos kiekiu jų vystymosi ir augimo metu, o tai apėmė didžiąją jų gyvenimo trukmę. Atlikus išsamų gyvūnų sveikatos įvertinimą, didžiausia neigiamo poveikio nesukelianti dozė vadinama nepastebimo nepageidaujamo poveikio lygiu (NOAEL). Saugos koeficientas taikomas siekiant atsižvelgti į galimus individualius (tarprūšinius) ir tarprūšinius skirtumus, užtikrinant, kad nustatyta LPD būtų saugi visiems vartotojams. Saugumo vertinimai labai priklauso nuo tyrimų su gyvūnais, kai naudojamos didelės dozės, siekiant nustatyti bet kokį galimą neigiamą poveikį, ir mažos dozės, kad būtų nustatytas priimtinas paros suvartojimo lygis. Todėl dideli išgrynintų steviolio glikozidų toksikologiniai tyrimai atliekami tiek su gyvūnais, tiek su žmonėmis, siekiant nustatyti saugią dozę be jokio šalutinio poveikio.
Kitas žingsnis yra apskaičiuoti numatomą komponento suvartojimą įvairiose demografinėse grupėse, įskaitant įvairias amžiaus grupes ir lytis. Maisto produktuose ir gėrimuose esančių ingredientų suvartojimo įvertinimas atliekamas atliekant žmonių valgymo ir gėrimo elgesio tyrimus. Tada šie matavimai naudojami siekiant nustatyti ekstremaliausius patvirtintus dalių panaudojimo lygius įvairiose vakarienėse ir užkandžiuose, užtikrinant, kad pirkėjo suvartojimas neviršytų iš anksto nustatytos leistinos normos.
Medžiagai gavus paskutinį patvirtinimą, administracinės asociacijos ir toliau stebi naujus tyrimus ir duomenis apie bet kokį galimą neigiamą poveikį, kad užtikrintų nuolatinę jos gerovę.
Daugiau nei 200 tyrimų patvirtina stevijos cukraus gerovę
Natūralūs Stevijos ekstraktaiĮrodyta, kad jie yra apsaugoti atlikus daugiau nei 200 tyrimų, apimančių organinius, toksikologinius ir klinikinius duomenis. Šie tyrimai rodo, kad Stevia yra tinkama naudoti kiekvienam šeimos nariui, įskaitant jaunuolius ir nėščias moteris. Įrodyta, kad maiste ir gėrimuose naudojami didelio grynumo stevijos lapų ekstraktai nesukelia alergijos.
Tačiau neapdoroti stevijos ekstraktai (kalbant apie ekstraktus, gautus naudojant vandenį arba etanolį kaip tirpiklį) dar nepatvirtinti naudoti kaip maisto ar gėrimų sudedamosios dalys. Tyrimai, naudojant neapdorotą Stevia ekstraktą su gyvūnais, parodė neigiamus rezultatus. Tačiau šių tyrimų prieštaringi rezultatai gali būti netinkamų duomenų, tyrimo plano apribojimų ir santykių rezultatas. Kai kurios mokslo institucijos suabejojo šio tyrimo tikrumu. Be to, šis neigiamas poveikis nebuvo pastebėtas išgrynintuose Stevia lapų ekstraktuose, kuriuos leidžiama naudoti maiste ir gėrimuose.
Išgryninti steviolio glikozidai buvo tiriami atliekant tyrimus su žmonėmis, siekiant nustatyti, kaip jie veikia diabetu sergančių ir nesergančių žmonių farmakokinetiką, saugumą ir toleranciją. Šie tyrimai parodė, kad steviolio glikozidai yra saugūs žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ir buvo įrodyta, kad reikiamos grynų steviolio glikozidų dozės neturi įtakos kraujospūdžiui.
Stevija ir sveika mityba
Pasaulyje antsvorio ir nutukimo rodikliai auga, todėl medicinos specialistai skatina mažinti suvartojamų kalorijų kiekį, kad būtų galima geriau valdyti svorį.
Stevija gali padėti kontroliuoti svorį ir leidžia vartotojams mėgautis maisto saldumu. Ribotas mūsų organizmo gebėjimas įsisavinti steviolio glikozidus yra esminis šio poveikio veiksnys – steviolio glikozidai nėra absorbuojami skrandyje ar plonojoje žarnoje. Tyrimai taip pat rodo, kad Stevia nėra kaupiama organizme.
Pasaulio sveikatos organizacijos skaičiavimais, 2012 metais diabetu sergančių asmenų skaičius visame pasaulyje viršijo 734,6 mln., o prognozuojama, kad iki 2030 metų šis skaičius padvigubės.
Dėl natūralaus nulinio kalorijų kiekio ir neturėjimo įtakos cukraus kiekiui kraujyje Stevia gali pakeisti saldžius užkandžius ir angliavandenių suvartojimą tiek suaugusiųjų, tiek vaikų, sergančių diabetu, kasdienėje mityboje.
Natūralūs Stevijos ekstraktaikartais naudojami kartu su kitais natūraliais saldikliais, tokiais kaip sacharozė, angliavandenių turinčiuose maisto produktuose ir gėrimuose. Svarbu patikrinti sudedamųjų dalių sąrašą. Pasaulinės reguliavimo institucijos, įskaitant JECFA, EFSA, FDA ir FSANZ, pripažino stevijos ekstraktų vartojimo žmonėms saugumą. Išsamūs tyrimų rezultatai patvirtina Stevijos lapų ekstraktų saugumą ir reikšmingo neigiamo poveikio nebuvimą. Be to, stevijos lapų ekstraktai neturi įtakos cukriniu diabetu sergančių asmenų cukraus kiekiui kraujyje.
QYherb yra gerai pasirengusi sukurti kitą pavyzdinį produktą moterų sveikatai. Jei norite prekiauti mūsų gaminiu didmenine prekyba, susisiekite su mumis elinfo@dnbiology.com.