Spanguolė, dar žinoma kaip bruknė arba mažoji spanguolė, yra viržių šeimos, Vaccinium pogrupio Oxycoccus, augalo vaisius. Gėlės yra giliai rausvos ir išsidėsčiusios žiedais. Jo skonis dažnai apibūdinamas kaip kartaus ir rūgštus. Vaisiai yra ryškiai raudonos, odele padengtos uogos, augančios ant žemai esančio vynmedžio. Kinų kalba ji vadinama „he mei“, o tai reiškia gervės uogą, nes ankstyvieji naujakuriai nustatė, kad jo žiedo forma primena smėlio kalno gervės galvą ir snapą. Spanguolės turi unikalų saldžiarūgštį skonį, kuris gaivina.
1677 m. Šiaurės Amerikos kolonijos pasiūlė Didžiosios Britanijos karaliui Karoliui II dovanų iš vietinių produktų, įskaitant dvi dideles statines indiškų kukurūzų, tris tūkstančius menkių ir tris dideles statines spanguolių. Po ilgos kelionės kukurūzai ir žuvys buvo supuvę, bet spanguolės karaliui buvo pateiktos šviežios ir nepažeistos, todėl spanguolės išgarsėjo. Tai buvo ne tik maistingas maistas vietiniams amerikiečiams, jis taip pat buvo naudojamas žaizdoms gydyti ir, kaip pranešama, pasirodė gana veiksmingas, kai buvo naudojamas ant strėlių žaizdų. Vėliau jūreiviai išsiaiškino, kad jis gali užkirsti kelią skorbutui, kurį sukelia vitaminų trūkumas ilgų kelionių metu, todėl dažnai nešiodavosi jį su savimi.
Paskirstyti regionai
Spanguolės daugiausia paplitusios šaltuose Šiaurės pusrutulio regionuose, o laukinės veislės aptinkamos šiaurės rytinėje Kinijos dalyje. Pagrindiniai pasaulio gamybos rajonai yra Masačusetse, Naujajame Džersyje, Oregone, Vašingtone, Viskonsine, Britų Kolumbijoje, Kvebeke, Čilėje ir nedidelėje šiaurės rytų Europos dalyje. JAV pagamina 95 procentus pasaulio produkcijos, o Masačusetsas yra spanguolių gimtinė. Jungtinėse Amerikos Valstijose spanguolės kartu su Concord vynuogėmis ir mėlynėmis yra žinomos kaip trys tradiciniai Šiaurės Amerikos vaisiai.
Kaip ir mėlynės, spanguolės yra visžaliai krūmai, pasižymintys stipriu atsparumu šalčiui. Kinijoje jie auga tik šaltuose šiaurės rytų regionuose ir yra vienas iš jos ypatybių, žinomų kaip „Ya Ge Da“ arba „šiaurinė raudonoji pupelė“. Žydi nuo birželio iki liepos, o rugpjūtį veda mažus, apvalius, raudonus vaisius. Laukinių spanguolių augalai yra labai žemi, tik 10-15 cm aukščio, kietais ir storais lapais. Subrendusios uogos yra kraujo raudonumo, putlios, tvirtos, tyro skonio ir stabilios kokybės, todėl jos yra pagrindinis naminių spanguolių šaltinis.
Laukinės spanguolės Kinijoje auga gana šaltose vietose, dažniausiai virš 700 metrų aukštyje, kur žiemą temperatūra gali siekti minus 40 laipsnių Celsijaus. Jie šliaužia ir įsišakniję negyvų šakų ir lapų humuso sluoksnyje, neturėdami patikimo vandens šaltinio, pasikliauna natūraliu lietumi ir rasa, susidarančia dėl didelio dienos ir nakties temperatūrų skirtumo, kad maitintų savo šaknis. Laukines spanguoles reikia skinti rankomis, o rinkėjai eina gilyn į mišką.
Derliaus nuėmimo procesas
Spanguolės pradeda žydėti ir duoti vaisių maždaug po trejų metų augimo ir gali būti nuimamas 50-70 metus. Skirtingai nuo kitų žemės ūkio produktų, jie auga žemose minkštose pelkėse, o vaisiai auga ant ilgų, jau seniai augančių vynmedžių. Uogos pasislėpusios po lapais, arti drėgnos žemės, todėl jas sunku nuimti. Ankstesniais laikais ūkininkai spanguoles rinkdavo rankiniu būdu, tačiau vėliau efektyvumui pagerinti buvo pradėti taikyti mechaniniai metodai. Septintajame dešimtmetyje ūkininkai toliau reformavo derliaus nuėmimo procesą ir išsiaiškino, kad spanguolės gali plūduriuoti vandenyje, todėl atsirado populiari praktika užtvindyti spanguolių laukus, o paskui susemti plūduriuojančias spanguoles, vadinamą vandens nuėmimu.
|
|
|
Šviežios spanguolės skinamos taikant „sauso skynimo“ metodą, kai uogoms iš vynmedžių pašalinamas nedidelis kombainas, panašus į žoliapjovę. Tada vaisiai transportuojami ant konvejerio ir laikomi. Siekiant apsaugoti vynmedžius, spanguolių gabenimui dažnai naudojami malūnsparniai. Ankstesniais laikais žmonės spanguolėms rankiniu būdu rinkdavo „uogų rinkimo“ įrankį, kuris Šiaurės Europoje, Kanadoje ir šiaurės rytų Kinijoje vis dar naudojamas nedideliam derliaus nuėmimui rankiniu būdu. Kadangi laukinių spanguolių plotai šiaurės rytų Kinijoje yra palyginti nedideli, dauguma jų vis dar skinami rankomis, kad būtų geriau apsaugoti laukiniai augalai.
Spanguolių maistinės medžiagos
Spanguolėse gausu maistinių medžiagų, jose yra 88 procentai vandens ir kitų organinių rūgščių, vitamino C, flavonoidų, antocianinų, A tipo proantocianidinų ir kitų medžiagų, bendrai vadinamų fitocheminėmis medžiagomis, kurios pasižymi įvairia biologine veikla.
(1) A tipo proantocianidinai
Unikali spanguolių molekulinė struktūra leidžia joms kontaktuoti su išoriniu bakterijų žiuželių agliutininu, neleidžiant bakterijoms prisijungti prie ląstelės receptorių. Dėl šio konkurencinio slopinimo spanguolės pasižymi veiksmingomis antibakterinėmis sukibimo savybėmis.
(2)Antocianinai
Spanguolėse yra daug flavonoidų, kurie stipriai sugeria ultravioletinius spindulius ir mikrobangų krosneles.
(3) Flavonoliai
Spanguolėse esantys flavonoidai turi daug biologinės veiklos, įskaitant antioksidacinį poveikį.
(4) fenolio rūgštys
Spanguolėse yra 28 rūšių fenolinių junginių, kurie turi didelį poveikį stabdant bakterijų augimą ir tiesiogiai veikiantys mikrobų apykaitą.
(5) Augalinis pluoštas
Spanguolėse yra daug augalinės skaidulos, skatinančios žarnyno peristaltiką. Jame skaidulų yra žymiai daugiau nei kiviuose (29 g/kg) ir obuoliuose (13 g/kg), atitinkamai 1,4 ir 3 kartus daugiau.
(6) Be to, spanguolėse taip pat yra pektino, resveratrolio, tanino rūgšties, lignino ir daugelio kitų sveikatą stiprinančių ingredientų.