Liepos 19 d. Kinijos nacionalinė sveikatos komisija priėmė naują maisto ingrediento paraiškąNatūralus Stevijos ekstraktas.
Įvadas į Steviją
Remiantis Kinijos nacionalinio herbariumo įrašais, stevija (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) priklauso Stevia genčiai ir taip pat žinoma kaip saldalapis, cukraus lapas, saldus žolė, saldus chrizantema ir saldainio lapas.
Stevija yra kilusi iš Pietų Amerikos subtropinio regiono, ypač Amambay kalnų, esančių Paragvajaus ir Brazilijos pasienyje. 1970 m. 7-osios tarptautinės diabeto konferencijos metu Paragvajaus mokslininkai pranešė apie Stevia glikozidų gydomąjį poveikį ir saugumą. Stevija yra saugus naujas cukraus šaltinis, pasižymintis dideliu saldumu, maža kaloringumo verte, nefermentinėmis savybėmis, geru šilumos stabilumu ir mažu toksiškumu. Jis tarptautiniu mastu žinomas kaip „trečiasis pasaulyje saldiklis“.
Stevia buvo pristatyta Kinijoje 1976 m. ir nuo tada tapo viena didžiausių Stevia ekstraktų gamintojų ir eksportuotojų pasaulyje.
Vaistinė ir valgomoji Stevijos dalis yra džiovinti lapai, kuriuose yra įvairių funkcinių komponentų, įskaitant glikozidus, flavonoidus, chlorogenines rūgštis ir kt. Pagrindinis komponentas yra steviozidas, dar žinomas kaip steviolio glikozidas, kuris yra 300 kartų saldesnis už sacharozę, bet turi tik 1/300 kalorijų.
Stevija taip pat paprastai vadinama „saldžia arbata“ kartu su Rubus chingii var. suavissimus (SKLee) LTLu, kuris patvirtintas kaip įprastas maisto ingredientas, ir Lithocarpus litseifolius folium, kuris 2017 metų Nacionalinės sveikatos komisijos skelbimu buvo patvirtintas kaip naujas maisto ingredientas ir gali būti naudojamas alaus gamybai.
Natūralaus stevijos ekstrakto reguliavimo pažanga
1. Steviolio glikozidas kaip maisto priedas
Pagal „GB 1886.{1}} Nacionalinis maisto saugos standartas Maisto priedas Steviolis glikozidas“ Steviolio glikozidas yra maisto priedas, gaunamas iš stevijos lapų ekstrahuojant ir rafinuojant. Steviolio glikozido naudojimo apimtį išplėtė ir atnaujino Nacionalinė sveikatos komisija (2020 m. skelbimas Nr. 4). Jis gali būti naudojamas mažiausiai 13 skirtingų maisto kategorijų, įskaitant pieno produktus, konservuotus vaisius, uogienes, konservuotus grūdus, paruoštus valgyti grūdus, fermentuotus daržovių produktus, naujus sojos produktus, kakavos produktus ir kt.
2. Gliukozilintas steviolio glikozidas kaip maisto priedas
Gliukozilintas steviolio glikozidas yra maisto priedas, gaunamas fermentiniu būdu gliukozilinant iš Stevio lapų išgautus steviolio glikozidus, po to išgarinant ir džiovinant purškiant. 2016 m. Nacionalinė sveikatos komisija patvirtino gliukozilinto steviolio glikozidą kaip maisto priedą, kuris gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose, išskyrus nurodytus GB2760-2014 B.1 lentelėje. Jis turėtų būti naudojamas atitinkamais kiekiais, atsižvelgiant į gamybos poreikius.
3. Stevijos aliejus (Stevia rebaudiana aliejus) gali būti naudojamas kaip maisto kvapioji medžiaga perdirbant maistą pagal GB 2760.
4. Steviolio glikozidas kaip farmacinė pagalbinė medžiaga
2020 m. Kinijos farmakopėjos leidime Steviosidas įtrauktas kaip farmacinė pagalbinė medžiaga, naudojama kaip skonio koregatorius ir saldiklis.
5. Natūralaus stevijos ekstrakto grupės standartas
Standartas „T/CCCMHPIE 1.{1}} Augalų ekstraktai Stevijos ekstraktai“ taikomas ekstraktams, gaunamiems verdant vandenyje, gryninant, džiovinant ir pakuojant iš Stevijos lapų.
6. Vietinis Stevijos arbatos standartas
Anhui rinkos priežiūros biuras išleido vietinį standartą „DB34/T 3923-2021 Stevia arbatos perdirbimo techninės specifikacijos“, kuriame nurodomos derliaus nuėmimo, apdorojimo sąlygos, apdorojimo procedūros ir pagrindinės Stevia arbatos technologijos.
Rinkos ir tiekimo padėtis
Remiantis „Innova Market Insights“ duomenimis, nuo 2016 iki 2020 m. visame pasaulyje išleistų produktų, kurių sudėtyje yra steviolio glikozidų, CAGR buvo maždaug 16 proc. Numatoma, kad bendras pramonės dydis kasmet augs 8,0 proc., o iki 2026 m. pasaulinė steviolio glikozidų rinkos dydis pasieks 1,17 mlrd. USD. JAV yra didžiausia rinka, kurios steviolio glikozidų rinkos dydis 2021 m. sieks 160 mln. USD, o 2026 m. ji turėtų išaugti iki 250 mln.
Šiuo metu steviolio glikozidai daugiausia išgaunami iš stevijos lapų, tačiau tobulėjant genetinės modifikacijos ir sintetinės biologijos technologijoms, keli Reb M ir Reb D variantai, pagaminti mielių fermentacijos būdu, gavo JAV GRAS ir Australijos-Naujosios Zelandijos maisto sertifikatus ir tiekiami keliuose. šalyse.
Išvada
Natūralus Stevijos ekstraktasir steviolio glikozidai nėra nauji produktai, tačiau per pastarąjį dešimtmetį jų rinka išaugo eksponentiškai. Jie tapo populiariais nulinių kalorijų saldikliais pasaulinėje maisto ir gėrimų pramonėje. Be to, mažėjant cukraus suvartojimui ir retkarčiais susirūpinus dirbtinių saldiklių saugumu, vartotojai vis labiau traukia augalinės kilmės saldiklius.
Nuorodos:
„Trečiasis šimtmečio saldiklis – steviolio glikozidas“, Daokebaba
Pirmaujantis pramonės tyrimų tinklas: „Didelė natūralių saldiklių paklausa užsienyje lemia reikšmingą stevijos eksporto augimą vidaus rinkoje“
GB 2760 „Kinijos farmakopėja“