Natūralūs likopeno milteliai, taip pat žinomas kaip pomidorų raudonasis pigmentas, yra natūraliai atsirandantis raudonas atviros grandinės angliavandenilių karotenoidas, randamas augaluose. Pirmą kartą jis buvo išskirtas ir išgautas iš pomidorų, taigi ir pavadinimas "likopenas". Tai adatos formos sodriai raudonas kristalas, kurio cheminė struktūra susideda iš 11 konjuguotų dvigubų jungčių ir 2 nekonjuguotų dvigubų jungčių, sudarančių linijinį angliavandenilio junginį, kuris turi skirtingas fiziologines galimybes, pvz., laisvasis ekstremistinis raustymasis, aterosklerozės rinkimas, gerinimas. nejautrią karkasą ir saugo odą. Pasaulio gerovės asociacija, jungtinė FAO/PSO pagrindinė maisto papildų medžiagų grupė ir Jungtinių šalių maisto ir ūkininkavimo asociacija suteikė likopeno A priedą.
Natūralių likopeno miltelių nauda sveikatai
01. Tyrimai antioksidacinės veiklos kryptimi
Likopenas yra bene labiausiai pagrįstas gamtoje sutinkamas ląstelių sutvirtinimas, kurio prevencinės medžiagos kiekis ribojamas kelis kartus, palyginti su vitaminu E. Tyrimai parodė, kad pelių patelėms kontroliuojant likopeno kiekį 30 mg/kg 4 dienas iš eilės (du kartus per dieną). ) iš esmės išplėtė Grass, GSH-Px ir Feline pratimus serume, tuo pačiu sumažindamas MDA lygį, parodydamas, kad likopeno ląsteles stiprinantis poveikis organizme yra susijęs su endogeninių prevencinių agentų baltymų karkasų įvedimu. Peng Liang ir kt. ištyrė likopeno ląsteles stiprinančią įtaką žmogaus organizmui, o rezultatai parodė kritinį malondialdehido kiekio serume sumažėjimą 11,03 proc., superoksido dismutazės judėjimo padidėjimą 6,80 proc., o glutationo peroksidazės veikimo padidėjimą 11,74 proc. su etalonine grupe, demonstruojančią didžiulį likopeno prevencinį poveikį žmogaus organizmui.
02. Įvairių modelių tyrimai
Likopenas gali blokuoti laisvųjų radikalų žalą ląstelių DNR ir sumažinti kancerogenezės riziką. Keletas epidemiologinių tyrimų parodė, kad daug likopeno suvartojančios populiacijos turi mažesnę sveikatos problemų riziką, palyginti su bendra populiacija. Rowles ir kt. tyrimai. atskleidė neigiamą ryšį tarp pomidorų ir pomidorų produktų vartojimo arba cirkuliuojančio likopeno kiekio su rizika.
Langnerio ir kt. nustatė, kad pomidorų sultys, kuriose gausu likopeno (17 mg/l), žiurkių modeliuose slopina storąją žarną ir sumažino šlapimo pūslės pereinamųjų ląstelių karcinomos atsiradimą žiurkių patinams. Be to, likopeno pridėjimas į geriamąjį vandenį (50 mg/l) taip pat turėjo slopinamąjį poveikį pelių patinų plaučių ligai.
03. Širdies ir kraujagyslių sveikatos tyrimai
„2021 m. ataskaitoje apie širdies ir kraujagyslių sistemos gerovę ir ligas Kinijoje“, kurią pateikė Viešoji širdies ir kraujagyslių ligų bendruomenė, rodoma, kad Kinijoje širdies ir kraujagyslių infekcijomis serga 330 mln. žmonių, įskaitant 8,9 mln. pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis. Vis daugiau dėmesio skiriama širdies ir kraujagyslių sistemos gerovei. Tyrimai rodo, kad likopenas gali sumažinti cholesterolio ir riebalų aliejaus kiekį kraujyje, apsaugoti mažo storio lipoproteinus nuo oksidacijos, greitai fiksuoti oksiduotas ląsteles, pagreitinti intersticinių ląstelių vystymąsi, vėliau pagerinti bendrą venų tvirtumą, plečiantis venas, mažinti kraujotakos įtampą. trukdo trombocitų surinkimui ir užkertamas kelias apopleksijai.
Koncentratai Qin Wei ir kt. zuikių aterosklerozės modeliuose, kuriuos paskatino daug riebaus valgymo režimas ir 50 mg/kg likopeno dozė 40 dienų iš eilės, buvo kritiškai suvaržytas aortos ir širdies mažo storio lipoproteinų receptorių mRNR artikuliacija ir sumažėjęs riebalinės medžiagos kiekis serume, sėkmingai palengvinantis aterosklerozines opas. . Jiang H ir kt. nustatė neigiamą ryšį tarp likopeno kiekio plazmoje ir miego arterijos bei aortos kraujagyslių sienelių storio ir žalos, sėkmingai užkirsdamas kelią aterosklerozės pagerėjimui. MTL lipidų oksidacija yra labai svarbi, atsižvelgiant į aterosklerozės pagerėjimą, o likopeno lipidų pernešimo poveikis yra susijęs su jo gebėjimu trukdyti DNR ir lipoproteinų oksidacijai, taip pat užkirsti kelią MTL cholesterolio oksidacijos elementų vystymuisi.
Natūralių likopeno miltelių stabilumo defektas
Likopeno miltelių kietumo deformacijai išspręsti reikalinga apgalvota metodika ir kintamųjų, turinčių įtakos jų patikimumui, supratimas. Štai keli etapai, kuriuos galite atlikti norėdami greitai išspręsti patikimumo problemas:
1. Nustatykite stabilumo problemą: pradėkite suprasdami konkrečią savo natūralių miltelių stabilumo problemą. Oksidacija, jautrumas šviesai, temperatūros jautrumas, drėgmės sugėrimas arba cheminė sąveika yra keletas stabilumo problemų pavyzdžių.
2. Išanalizuokite formulę: įvertinkite formulę, kad nustatytumėte, ar kokie nors ingredientai prisideda prie stabilumo problemų. Apsvarstykite produkte naudojamas medžiagas, antioksidantus, stabilizatorius ir kitas pagalbines medžiagas.
3. Peržiūrėkite perdirbimo metodus: išnagrinėkite gamybos procesus, susijusius su likopeno miltelių gamyba. Kartais stabilumo problemų gali kilti dėl netinkamų apdorojimo metodų arba nepalankių sąlygų gamybos metu.
4. Atlikite stabilumo bandymus: atlikite pagreitintus likopeno stabilumo bandymus įvairiomis sąlygomis, pvz., temperatūros, drėgmės, šviesos ir pH lygių. Tai padės nustatyti veiksnius, lemiančius stabilumo defektą, ir suprasti gaminio galiojimo laiką. Siūlomos likopeno stabilumo gerinimo schemos parodė, kad esant 4 laipsnių šviesai sandarioms sąlygoms, naudojant mikrokapsuliavimo technologiją likopeno turinio sulaikymo greitis gali viršyti 85 procentus.
5. Optimizuokite pakuotę: įvertinkite pakuotės medžiagą ir dizainą, kad užtikrintumėte tinkamą apsaugą nuo aplinkos veiksnių, tokių kaip šviesa, deguonis ir drėgmė.
6. Keisti laikymo sąlygas: remdamiesi stabilumo bandymų rezultatais, nustatykite tinkamas laikymo sąlygas. Tai gali apimti miltelių laikymą vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje arba kontroliuojamą temperatūrą.
Nuorodos:
[1] Fan Yuanjing, Huang Lu. Likopeno absorbcijos ir antioksidacinių mechanizmų in vivo tyrimas. Maisto mokslas, 2007, 28(11): 545-548.
[2] Qin Wei, Qian Yan. Likopeno įtaka kraujo lipidams ir mažo tankio lipoproteinų receptorių mRNR ekspresijai triušiams, sergantiems ateroskleroze, kurią sukelia riebi dieta. Chinese Journal of Hospital Pharmacy, 2010, 30(3): 191-194.
[3] Jiang HQ, Wang ZZ, Ma Y ir kt. Maistinio likopeno papildų įtaka ėriukų augimui, mėsos kokybei, riebalų rūgščių profiliui ir mėsos lipidų oksidacijai vasaros sąlygomis. Mažųjų atrajotojų tyrimai, 2015, 131: 99-106.
[4] Peng Liang, Zhao Peng, Li Bin ir kt. Likopeno saugumas ir antioksidacinis poveikis žmogaus organizmui. Kinijos visuomenės sveikatos žurnalas, 2012, 28 (11): 1475-1476.
[5] Apdorojimo technologijos įtaka likopeno mikrokapsulių fizikinėms ir cheminėms savybėms bei antioksidaciniam aktyvumui. Maisto ir fermentacijos pramonė, 2023 m.