Antocianinas prieš Phycocyanin: Koks skirtumas ir santykiai?

Daugelis žmonių yra lengvai supainioti apieantocianinaiir procyanidins (OPC). Tiesą sakant, jie nėra ta pati medžiaga, ir tarp jų yra daug skirtumų. Šiame straipsnyje išsamiai paaiškinami skirtumai tarp šių dviejų dalykų.

Skirtumai tarp antocianino ir phycocyanin

1. Cheminė struktūra

Procyanidinai yra polifenoliai, o antocianinai yra flavonoidai. OPC gali būti gaminamas kaitinant rūgštinėje terpėje. Todėl tokie polifenoliai vadinami procyanidinais.

2. Sritys, kuriose

Proantocianidinai yra plačiai randami augalų odose, kriauklėse ir sėklose, tokiose kaip vynuogių sėklos, obuolių odos, žemės riešutų odos ir spanguolės. Antocianinai plačiai randami mėlynėse, vyšniose, braškėse, vynuogėse, juoduosiuose serbentuose, mėlynėse ir kt. Tarp jų gamtoje yra trijų rūšių violetinės-raudonos rugiagėlių pigmentas, oranžinės-raudonos pelargonijos pigmentas ir mėlynai violetinis delphinium pigmentas.

3. Spalvų skirtumas

Antocianinas yra vandenyje tirpus pigmentas, kuris yra vienas iš pagrindinių pigmentų, sudarančių žiedlapių ir vaisių spalvą. Jis gali pakeisti spalvą su ląstelių skysčio rūgšties pagrindu. Jei ląstelių skystis yra rūgštus, jis bus rausvas, o jei ląstelių skystis yra šarminis, jis bus mėlynesnis. Proanthocyanidinai yra bespalviai ir susidaro derinant įvairius katechino ar epikatechino kiekius.

Santykiai tarp antocianino ir phycocyanin

1. Tiek antocianinai, tiek OPC yra pagrįsti trimis aromatinėmis žiedų struktūromis. Abu yra galingi antioksidantai. Antocianinas yra grynas natūralus anti-senėjimo maisto papildas. Tyrimai parodė, kad tai yra efektyviausias antioksidantas, kurį šiandien randa žmonės. Jo antioksidacinės savybės yra penkiasdešimt kartų didesnės nei vitamino E ir du šimtus kartų didesnės nei vitaminas C. Jis yra 100% biologiškai prieinamas žmonėms ir gali būti aptiktas kraujyje praėjus dvidešimt minučių po jo vartojimo.

2. Procyanidinai gali būti paversti antocianinais. Proanthocyanidins turi būti suskirstyti į antocianinus žmogaus organizme, kol jie gali būti absorbuojami žmogaus organizme. Tyrimai parodė, kad proantocianidinų absorbcija organizme yra tik 5%, oantocianinaiGali siekti apie 20 proc.