Konjac šaknų milteliaipagrindinė sudedamoji dalis yra gliukomananas, dar vadinamas konjac polisacharidu (KGM). Tai savotiškas rezervinis polisacharidas konjac gumbuose, kurio žmogaus organizmas negali virškinti ir pasisavinti. Tai puiki maistinė skaidula, taip pat medžiaga, dėl kurios konjac produktai yra želė elastingi. Produktas yra balti arba kreminiai arba šviesiai rusvai geltoni milteliai. Jį galima disperguoti karštame arba šaltame vandenyje, kurio pH nuo 4.0 iki 7.0 ir sudaryti didelio klampumo tirpalą.

Konjac sudėtyje yra tirpių maistinių skaidulų, kurios labai veiksmingai slopina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Todėl konjac milteliai yra idealus hipoglikeminis maistas diabetu sergantiems pacientams. Po vartojimo jis gali sumažinti salelių naštą. Ypač jame esantis gelis. Šis gelis žarnyne gali sudaryti pusiau pralaidžią įvairaus dydžio porų membraną ir prisitvirtinti prie žarnyno gleivinės, sudarydamas apsauginį barjerą, kuris blokuoja kancerogenų įsiskverbimą ir atlieka vėžio prevencijos vaidmenį.

KGM pritaikymas maisto pramonėje:

1. gelinis maistas

Kaip puiki vandenyje tirpi maistinė skaidulos,Konjac šaknų milteliaišarminio kaitinimo sąlygomis sudaro gelinį maistą. Toks maistas dažniausiai gaminamas iš KGM kaip termiškai negrįžtamas želė maistas. Pagrindinės jo žaliavos yra konjac miltai, šarminis koaguliantas ir vanduo. Šio tipo maistas yra įvairių formų, pavyzdžiui, tradicinis konjac tofu, grynuoliai, šilkas, makaronai, kubeliais pjaustytas ir pan.

Be tradicinių negrįžtamų konjac želė maisto produktų, termiškai grįžtami geliniai maisto produktai, tokie kaip konjac želė, gaminami remiantis sinerginiu KGM ir kitų maistinių dervų poveikiu arba ypatingomis mišinio su agaru ir alginatu savybėmis.

2. maisto priedas

Kaip priedas, ekstrakto milteliai plačiai naudojami maisto pramonėje, pavyzdžiui, grūdų maisto ir mėsos gaminiuose. Geras KGM sukibimas, vandens sugėrimas ir vandens sulaikymas yra svarbūs tokiems maisto produktams kaip makaronai, greitai paruošiami makaronai, vermišeliai, pho, ryžių makaronai, garuose virtos bandelės, koldūnai, duona, pyragaičiai, sausainiai ir kiti pyragaičiai.

3. kiti maisto produktai

Jis pasižymi tirštinimo, suspendavimo, emulsinimo ir stabilizavimo savybėmis. Jo pridėjimas prie gėrimų gali pagerinti kokybę. Pridėjus tinkamą KGM kiekį į baltyminį gėrimą, produktas gali būti ne riebus ir nesusikaupęs, kokybė bus stabilesnė, o tekstūra – tiršta. KGM naudojamas ledams, ledams, pjaustytam ledui ir kitiems šaltiems gėrimams gaminti. Jis gali sumažinti riebalų kiekį, padidinti medžiagos skysčio klampumą, padidinti vandens absorbcijos greitį, padidinti plėtimosi greitį, pagerinti gaminio audinių būklę, užkirsti kelią šiurkščių ledo kristalų susidarymui, padaryti produkto skonį sklandų ir glotnų. , ir turi stabilią formą. Pagerinkite derlių ir laikymo stabilumą.

Populiarus Žymos: Konjac šaknų milteliai, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, didmeninė prekyba, urmu, natūralus, grynas, aukštos kokybės, sandėlyje, parduodamas, nemokamas pavyzdys